A família Mouton chegou à propriedade de Burosse na década de 1920. Como era muito feito nesta época, a fazenda estava em policultura pecuária. Já haviam vinhas cujas uvas eram destinadas à produção de Armagnac.

Depois de Aimé e Olivier, foi Joël quem assumiu a fazenda em 1981, ele se concentrou no cultivo e na vinha e desenvolveu a vinhedo.

Primeiro cooperando em Eauze e depois em Aignan, enquanto a denominação de origem controlada Saint Mont foi criada. O vinhedo foi se aprimorando constantemente e desde 2019 se estende por 45 hectares.

Em 2015 Brice, o filho mais velho decidiu se estabelecer na propriedade. A partir de então, surgiram os primeiros vinhos vinificados em Burosse e comercializados sob o nome de "Cadets de Burosse". A ideia era então praticar a elaboração do vinho na propriedade para validar a qualidade do terroir.

Em 2017, foi a vez de Rémi voltar à fazenda para criar uma cervejaria orgânica. Seu desejo era aplicar a visão do viticultor ao mundo cervejeiro e, assim, produzir cerveja a partir dos materiais cultivados no local.

Assim, a família Mouton começa a cultivar cevada e lúpulo para a fabricação de cerveja. Em 2019 foi tomada a decisão de deixar a adega cooperativa para se tornar um enólogo independente, isso foi efetivo a partir da colheita de 2021 com a criação de uma adega de vinificação.

Os irmãos Moutons então vinificaram toda a sua vinha e se tornaram os primeiros viticultores cervejeiros do Gers.