A propriedade do Château Saint Cyrgues está localizada no sul da França, perto de Nîmes, em Saint-Gilles. Ele está de frente para a Petite Camargue, um dos lugares mais bonitos da França, e para o Mar Mediterrâneo. A exposição ao sul da propriedade permite uma boa maturação das uvas, o que confere ao vinho o seu caráter picante e fino.

Este lugar cheio de história foi passagem de muitos peregrinos indo para Compostela ou Jerusalém. Ele está localizado no local exato onde a igreja de Saint Cirice des Marges já foi localizada. A vinha sempre foi cultivada lá e os vinhos desta vinha receberam várias vezes distinções. Sua localização geográfica na verdade, é o vinhedo mais ao sul do Vale do Rhône.

O clima mediterrâneo da região, particularmente favorável ao cultivo da vinha, é fortemente chuvoso no outono, fresco e seco no inverno e quente e seco no verão. Todas essas condições nos permitiram conduzir o vinhedo em Agricultura Orgânica.

A propriedade Château Saint Cyrgues está localizada no meio do longo terraço de Costières (Oeste-Leste), de Vauvert a Saint-Gilles. Este terraço voltado para o sul e com uma altitude variável de 60 a 80 metros, é composto por seixos enrolados de sílex e fundos argiloso, pertencendo assim ao sul do Vale do Rhône.

Três denominações coexistem na propriedade, "Costière de Nîmes", "Vin de pays du Gard" e "Vin de la vallée du Rhône".

A variedade de uvas é composta por: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Merlot, Marselan, Petit Verdot, Roussanne, Grenache blanc, Viognier, Muscat e Vermentino.